玉米面可以说是粗粮吗

相信大家对玉米是再熟悉不过了，玉米是我们常见得粗粮之一，也可以说是很普通、很受欢迎的粗粮了。说起玉米我们很通化市治疗癫痫哪里的医院好先想到的玉米面粥、贴玉米饼子、菜团子、窝窝头、玉米发糕。说了这么多种，其实它的原材料都是玉米。但是玉米到底可以说是粗粮吗?希望通过下面的文章可以让固原西吉县专业治疗癫痫医院你更加清楚玉米面是不是粗粮。

细粮“细”在哪?

“细”当然是相对于“粗”来说的。我们平时吃的很多的主食“大米”和“白面”算是细粮，因为在加工过程中已经去掉了谷粒中的谷皮、糊粉层和谷胚。我们吃到的米面其实是它们的“胚乳”部分。胚乳颜色洁白、质地柔软、口感细腻，从口感上来说是很好的。但是从营养上分析，它可就落后了，细粮的成分主要就是淀粉和少量的蛋白质。它营养价值单一，关键是吃后升血糖的速度很快，糖尿病人是不宜吃的，饱腹感也差，不利于控制总热量。

细粮“丢”掉了什么宝贝?

细粮被磨郑州市有治疗羊癫疯的医院去的谷皮、糊粉层里有什么呢?有大量的膳食纤维、矿物质和B族维生素。谷胚则是一粒种子的精华所在，有不饱和脂肪酸、蛋白质、B族维生素、维生素E和矿物质，有谷胚，种子才能发芽，才是有生命的。

所以说，谷皮、糊粉层、谷胚都是营养价值远高于胚乳部分的，包含着这些成分的粗粮或叫全谷，不仅营养更好，也比较利于控制血糖，因为丰富的膳食纤维有很好的延缓餐后血糖上升速度的作用，使得血糖相对更稳定。

但是它们的口感比较粗糙，吃起来有些剌嗓子，谷胚又不利于粮食的长期储存，所以在精细加工中，这些部分都被打磨掉了，只剩下口感好，营养却单一的胚乳。

玉米是“粗”还是“细”?

说回到玉米到底是粗粮还是细粮，要看吃到的到底是什么。如果直接啃玉米棒子，把玉米粒和棒子上的小粒粒(谷胚)都吃掉的话，那是粗粮，是完整的玉米粒的结构。

但是玉米面、棒渣等产品，就不一定了。因为现在的玉米磨面，一般都是把外皮磨掉，一般是磨两遍，有时还要磨三遍，磨去外皮后再打粉，这样打出来的虽然也是玉米面，但是谷皮、糊粉层已经被去掉了，谷胚也早已流失。这种玉米面，口感细腻，一点都不粗，已经和“细粮”差不多了。这样精细的玉米面，不仅营养已经流失掉很多，升血糖的程度也和精米白面差不多了。

所以玉米是粗还是细，关键看是如何加工的。

那到底如何判断普定县看癫痫很专业医院买到的玉米面是“粗”还是“细”呢?

因为我们很难亲眼目睹打磨过程，所以确实不好判断。但购买时，看看玉米面的质地，如果特别细腻，那几乎可以肯定是去了皮的。如果有皮层的存在，玉米面的质地会比较松散、略粗糙。而且完整玉米粒磨出来的玉米面味道会更加浓郁，烹调之后的口感也会有很大差别。

通过以上的介绍大家清楚玉米面是粗粮了吧。但是要想吃到真正的“粗粮玉米”，就不要追求它的口感细腻。 建议大家平时多吃粗粮，这样是有利于我们的身体健康的，另外也要多参加户外运动，合理搭配饮食。这样我们的身体才能够更加健康哦!