蚕豆的营养价值

蚕豆又名胡豆，为一年生或越年生草本植物

是豆类蔬菜中重要的食用豆之一，既可以进行凉拌、炒菜，又可以做成各种风味的小食品，是一种深受大众喜爱的食物，蚕豆中含有大量的蛋白质，在日常生活中，蚕豆在整个豆类家族中仅次于大豆贵州十大癫痫医院，并且氨基酸的种类也比较齐

蚕豆又名胡豆，为一年生或越年生草本植物，是豆类蔬菜中重要的食用豆之一，既可以进行凉拌、炒菜，又可以做成各种风味的小食品，是一种深受大众爱好的食物，蚕豆中含有大量的蛋白质，在日常生活中，蚕豆在全部成都治疗癫痫病的医院哪家很好豆类家族中仅次于大豆，并且氨基酸的种类也比较齐全，特别是赖氨酸，含量非常丰富。

蚕长春癫痫专业医院豆中含有调节大脑和神经组织的重要成份钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化兰州治疗癫痫病哪家医中医治疗癫痫方法有哪些院很好，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、增进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。没有那么多时间

【适用人群】

常人都可食用。

1、老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固椁、便秘者可以多食用；

2、中焦虚寒者不宜食用，产生过蚕豆过敏者一定不要再吃。

【注意事项】

蚕癫痫病的早期症状诊断豆不宜与田螺同食。

用法用量

1、蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤；

2、制成蚕豆芽，其味更鲜美；

3、蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕点；

4、蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品；

5、蚕豆不可生吃，应将生蚕豆屡次浸泡呈焯水后再进行烹制；

6、蠶豆去殼：將干蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內，加入適量的堿，倒上開水悶1分鐘，便可將蠶豆皮剝去，但去皮的蠶豆要用水沖除其堿味。

【食用功效】

传统医学认为蚕豆味甘、性平，入脾、胃经；

可补中益气，健脾益胃，清热利湿，止血降压，涩精止带；

主治中气不足，疲倦少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症

嫩蚕豆煮稀饭能和胃、润肠通便，对习惯性便秘有良效

蚕豆茎止血，止泻；叶收敛止血。花凉血，止血；种子皮利尿渗湿；荚壳收入敛止血。

1、应用于水肿：蚕豆60克

冬瓜皮15克，水煎服。

2、应用于肺结核咯血：蚕豆洗净，捣烂取汁，每次服20克，一天2次。

3、应用于酒醉不醒：蚕豆苗适量，加油、盐煮汤，灌服。应用于水泻：蚕豆茎30克，水煎服。

【温馨贴士】

1、与黄豆一样，蚕豆也不可以生吃，应当将生蚕豆屡次浸泡或焯水后在进行烹制。

2、不可多吃，以防肚胀伤脾胃。

3、蚕豆含有致过敏物资，过敏物资的人吃了会产生不同程度的过敏，急性溶血等只能中毒症状，是俗称的癫痫病到哪里治蚕豆病。这是由于其体内缺乏某种酶类而至，是一种遗传缺陷，产生过蚕豆过敏者一定不要再吃。