黑豆的功效和作用
黑豆又叫黑大豆、乌豆、橹豆、马料豆、料豆、零乌豆、冬豆子，为豆科植物大豆的黑色种子，民间多称黑小豆和马科豆，向有豆中之王的美称。黑豆防老抗衰，药食俱佳。是因它色黑形小、能作猪马的精饲料之故，与黄豆同属大豆类。药用还有用黑豆加工的大豆卷、豆豉、黑豆衣等。黑豆营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分，同时又具有多种生物活性物质，如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等，可润肺、祛痰止喘、缓解便秘、减肥消脂等。 黑豆的功效和作用 1、预防骨质疏松，黑豆中含有异黄酮，是一种植物性雌激素，在能够预防乳腺癌等之外还能预防骨质疏松。 2、预防动脉血管硬化，黑豆的油脂中主要是不饱和脂肪酸，它可促进血液中胆固醇的代谢。此外黑豆所内含的植物性固醇，可与其它食物中的固醇类相互竞争吸收，而加速粪便中固醇类的排出，避免过多胆固醇堆积在体内。 3、抗衰老，黑豆富含维生素E、花青素及异黄酮，都具有抗氧化能力。 4、预防便秘，黑豆中的膳食纤维可以帮助肠道蠕动，使体内胀气与毒素顺利排除，改善便秘状况。 5、健脑益智，黑豆中所含的钙、磷可以防止大脑老化迟钝，起到健脑益智的作用。 6、美容护发，黑豆中丰富的维生素B及维生素E具有很好的美容功效，并能乌发，防治白发早生。 食用黑豆要注意什么? 1、黑豆不易消化，消化不良的人不宜多食。 2、黑豆适宜体虚者、肾虚耳聋的老人、夜间遗尿及盗汗的小儿食用。 3、黑豆应带皮食用，因为黑豆皮含有花青素，是很好的抗氧化剂来源，能够清除人体内的自由基。 4、如果要打成豆浆饮用，需要先将黑豆浸泡一夜，这样比较容易搅拌，如果是要烹煮的话可以提前浸泡2-4小时。 黑豆如何保存? 黑豆一定要放置在密封的罐中进行保持，因为黑豆毕竟容易生虫而坏掉，所以越干燥的地方越好。 |